(Ne)cheesecake s tekvicou hokkaido

Bezlepkový a bezmliečny koláčik s tekvicou hokkaido a mandľami

Neviem ako vy, ale ja milujem tekvicu hokkaido :). Tak v podobe krémovej polievky s kokosovým mliekom, či aj jednoduchú pečenú alebo grilovanú tekvicu. No tentokrát som si povedala, že ju skúsim pripraviť nasladko. Trochu som si najprv robila rešerš, až som narazila na receptík na tekvicový cheesecake. Samozrejme, ja som si ho upravila podľa seba :). Základom tohto receptu preto okrem tekvice hokkaido sú i mandle a kokosové mlieko.

Čo potrebujeme (veľkosť tortovej okrúhlej formy, vysoký cca 3-4 cm):

NA CESTO

  • 100 g mandľovej múky (mandle som jednoducho rozmixovala v smoothie mixére na jemnú múčku)
  • 80 g pohánkovej múky
  • 60 g roztopeného kokosového oleja, resp. prepusteného (ghee) masla
  • na špičku lyžičky soli
  • 1 lyžica medu

NA PLNKU

  • stredne veľkú tekvicu hokkaido (po očistený od vnútornej mäkkej dužiny mi zostalo cca 600 g tekvice)
  •  250 ml kokosového mlieka (nemusí byť kupované, ja som použila toto podomácky vyrobené)
  • šťava z 1/2 citróna
  • 3-4 lyžice medu
  • 30 g nahrubo nasekaných mandlí (na posypanie na vrch koláča)

Tekvicu nakrájame na menšie kúsky a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie – pečieme v rúre asi 45 min. pri 180 °C (až kým nám tekvica hokkaido úplne nezmäkne).

Medzitým suroviny na cesto dáme do misky a rukou z nich vypracujeme cesto. Okrúhlu formu vystelieme papierom na pečenie a cesto rukami, resp. lyžicou roztiahneme na celú formu – okraje sú pritom mierne zdvihnuté (viď foto nižšie).

Keď máme tekvicu upečenú, do rúry dáme vyformovaný korpus koláča a pečieme asi 10 min. pri 180 °C.

Upečenú tekvicu presunieme do misky, pridáme kokosové mlieko, šťavu z citróna a med – rozmixujeme (tyčovým mixérom, resp. v kuchynskom robote) na jemnú kašu.

Predpečený korpus vyplníme tekvicovou kašou, na vrch posypeme na hrubo nasekané mandle a dáme zapiecť do rúry pri 180 °C na ďalších cca 20 min.

Krájame a podávame vychladnuté :).

Dobrú chuť!!!

 

 

Share This:

0 komentárov k článku “(Ne)cheesecake s tekvicou hokkaidoPridajte vlastný →

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *