Orechovo-jablkový koláč

Tento koláčik sa veľmi podobá môjmu extra makovému koláču, avšak namiesto maku som použila pražené orechy (teda múku z pražených orechov). Bolo to výborné rozhodnutie 🙂

Čo potrebujeme:

• 3 vajíčka
• 5 polievkových lyžíc kokosového oleja
• 2-3 lyžice medu/javorového sirupu
• 150g orechov (ja používam mandle, resp. lieskovce)
• 50g pšenovej/pohánkovej múky
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (resp. dve kopcovité lyžičky DMbio prášku do pečiva)
• 3 lyžice chia semiačok
• 150ml ovseného mlieka/vody
• 3 veľké jablká
• tak dve hrste fíg/hrozienok/brusníc/ďatlí resp. iného ovocia (koláčik by som si ale vedela predstaviť i bez nich – vtedy by som ale dala 3 lyžice sladidla)

Ako prvé si upražíme orechy (t.j. dáme ich na 10-15 min. do vopred vyhriatej rúry) – tento krok je vhodné spraviť aj deň dopredu (resp. upražiť si orechov viac a mať ich v zálohe). Ak ste použili lieskovce po upražení ich očistite od vonkajšej šupky (najlepšie trením medzi rukami). V každom prípade, keď orechy vychladnú, rozmixujeme ich na drobno v kuchynskom robote (na múčku).

Chia semiačka namočíme tak na 10-15 min do cca 100ml mlieka – tým zväčšia svoj objem a obalia sa akoby takým gélom, čo v tele predlžuje proces premeny sacharidov na jednoduché cukry (vďaka čomu sa energia z tela bude uvoľňovať postupne a dlhšie budete mať pocit sýtosti).

Potom si vyčistíme jablká a postrúhame ich najemno (resp. jednoducho hodíme do kuchynského robota a posekáme nadrobno). Jablká vôbec nie je potrebné šúpať – najviac vitamínov sa nachádza v šupke a tesne pod ňou.

Figy nakrájame na menšie kúsky – zatiaľ si ich odložíme bokom do misky.

Vajcia vyšľaháme s javorovým sirupom/medom a roztopeným kokosovým olejom (skúšala som to už aj s neroztopeným kokosovým olejom, ale spravili sa hrudky a nedalo sa úplne rozmixovať).

Následne hmotu postrúhaných jabĺk a vyšľahanú zmes spojíme a pridáme zvyšok – chia semiačka, orechovú múku, pšenovú múku, sódu bikarbónu a zvyšok mlieka.

Zásadou je, že ešte pred zamiešaním celej zmesi, sódu bikarbónu zamiešame do múky.

Všetko zmiešame (ručne) a vložíme do veľkej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.

Pečieme v rozohriatej rúre cca 35 min pri 180 °C.

Dobrú chuť!!! 🙂