Polievka z topinamburov

Krémová polievka z topinamburov a slepačieho vývaru bez lepku a mlieka, taká na zahriatie 🙂

Táto jednoduchá polievka je ideálnym zahriatím na chladné večery. Zaujímavé je, že donedávna bolo vraj pestovanie topinamburovov zakázané… našťastie, už tomu tak nie je :). Topinambury sú totiž celkom prospešné pre naše zdravie – obsahujú vitamíny A, B, C, K, železo, fosfor, horčík, zinok a iné. Navyše, oproti klasickým zemiakom neobsahujú škrob. Nájdeme v nich však inulín, ktorý je vraj vhodný pre diabetikov, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Okrem iného, konzumácia topinamburov má pozitívne účinky na náš tráviaci systém.

V recepte na túto polievku som použila slepačí vývar – domáci zázrak (ako ho ja zvyknem nazývať). Slepačí vývar si po jeho vychladnutí normálne zamrazujem v menších sklenených zaváraninových fľašiach a postupne míňam – moja histamínka sa pritom zatiaľ nehlási. Polievku z topinamburov by som si však vedela predstaviť i s kokosovým mliekom, či s nejakým iným rastlinným mliekom na zjemnenie chuti.

Polievka je inak celkom hustá, možno ju použiť i ako omáčku na cestoviny.

Čo potrebujem cca na jednu väčšiu porciu polievky:

  • 3 topinambury (mali spolu asi 270g)
  • 1 menšia cibuľka
  • soľ, chilli, bylinky – podľa chuti – ja som použila domácu zmes byliniek – oregano, bazalka, petržlenová vňať, pažítka a na dochutenie som pridala trochu indického korenia garam masala (lebo ho mám rada)
  • asi 2 kopcovité lyžičky ghee masla (prepusteného masla) – teoreticky by ste namiesto masla mohli použiť i olivovový olej určený na varenia
  • asi 300ml slepačieho vývaru

Cibuľku očistíme, nakrájame na malé kúsky a asi 5 min orestujeme na 1 lyžičke ghee masla. Medzitým si očistíme topinambury a nakrájame na plátky hrubé asi 3-4mm.

Keď je cibuľka mierne zlatistá pridáme k nej topinambury a restujeme ich tak max 2-3 min. Hneď ako dáme topinambury k cibuľke, tak ich osolíme (asi pol lyžičky) a pridáme chilli (na špicu lyžičky).

Následne pridáme slepačí vývar a bylinky, necháme zovrieť, potom stiahneme a varíme pod pokrievkou asi 5 min.

Keď sú už topinambury mäkké, sporák odstavíme, necháme trochu vychladnúť a zmes rozmixujeme do hladka ponorným mixérom. Podľa chuti dochutíme (napr. korením garam masala).

Nakoniec som do krému rozmiešala ešte jednu lyžičku ghee masla. Ak by ste chceli mať hustejšiu polievku, jednoducho ju rozrobte s vodou.

Na záver som polievku ozdobila tekvicovými semiačkami a bylinkami :).

Dobrú chuť!

Share This:

0 komentárov k článku “Polievka z topinamburovPridajte vlastný →

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *