Šalát s quinoou

šalát z quinoe podľa Mary bez lepku a mlieka s mrkvou, petržlenom, cukinou a cesnakom s medovo-koriandrovou zálievkou

Quinou považujem za úžasnú surovinu. Pre mňa predstavuje základnú zložku môjho jedálnička. Priznám sa, že ju používam pomerne často – ako prílohu namiesto ryže, či vo forme rôznych šalátov ako samostatné jedlo, alebo ju pridávam i do bezlepkového pečiva. Na mojom blogu možno nájsť viacero receptov s quinouu, napr. bezlepkové a bezmliečne žemličky (pozri tu), chlebík (pozri  tu) alebo i tomuto receptu podobný quinoový šalát s koreňovou zeleninou (pozri tu). Quinoa (okrem iného) pôsobí protizápalovo, má pozitívny vplyv na srdce a cievy a v porovnaní s inými obilninami je údajne lepší zdroj vápnika a bielkovín. Jedinečná surovinu :).

Čo potrebujeme (množstvo na hlavné jedlo pre cca 2-3 ľudí):

  • 5 lyžíc quinoe
  • 3 stredne veľké mrkvy
  • 1 väčší petržlen
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 väčšia cuketa
  • ghee maslo (1 1/2 lyžice) ALEBO repkový olej (na udusenie zeleniny) + olivový olej (množstvo podľa chuti)
  • 1 lyžica jablčného octu ALEBO šťava z pol citróna
  • 2 lyžice vody + voda na podliatie zeleniny (asi 50ml)
  • 1/2 lyžičky medu (podľa chuti)
  • soľ, koriander (sušený a drvený) – ako základ na dochutenie – možno dochutiť i ďalšími bylinkami ako napr. bazalkou, oreganom, tymiánom, či petržlenovou vňaťou, pažítkou

*** v šaláte by som si vedela predstaviť aj uvarený na kocky nakrájaný zemiak

Quinou dáme do sitka s malými očkami (ja používam kovové) a niekoľkokrát (cca 3-4x) ju zlejeme vriacou vodou – ja to zlievam tak, že sitko mám položené v hrnci, aby som prípadne zachytila quinou, ktorá sitkom prejde. Následne quinou dáme do hrnca s vriacou vodou a varíme v osolenej vode cca 15-20 min. (tak aby mierne vrela).

Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na menšie kúsky (kolieska, resp.tie ešte na polovičky). Cesnak si očistíme na celé strúčiky, nekrájame!! Následne všetky tieto ingrediencie trochu osmažíme na ghee masle (alebo repkovom oleji) – dala som asi 1 lyžicu ghee masla. Keď ich mierne osmažíme, osolíme pridáme asi 50ml vody a necháme dusiť na miernejšom stupni – cca 10 min.

Medzitým si spravíme zálievku – v menšej miske zmiešame ocot (asi jedna lyžica), vodu (asi dve lyžice), zvyšok ghee masla (1/2 lyžice) med 1/2 lyžičky), soľ a koriander (asi 1/2 lyžičky), prípadne aj ďalšie bylinky.

Cca po 10 min. zeleninu, čo sa nám dusí odkryjeme a pridáme na drobno nakrájanú cukinu – chvíľku restujeme (ak je cukina drsnejšia tak ju pred nakrájaním olúpeme).

Keď máme quinou uvarenú (ona zväčší svoj objem a mierne napučí), poriadne ju scedíme a dáme do misky – pridáme uvarenú zeleninovú zmes a zálievku  – všetko premiešame.

Quinoový šalát dochutíme soľou a bylinkami, môžeme nechať trochu vychladnúť a máme hotovo :).

Dobrú chuť!

Share This:

0 komentárov k článku “Šalát s quinoouPridajte vlastný →

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *