Kokosovo-orieškový koláč s jablkami

Tento koláčik je veľmi šťavnatý, chuť kokosu sa v ňom krásne rozloží a pritom nie je ani príliš sladký :-).

Čo potrebujeme:

• 3 vajíčka
• 5 lyžíc kokosového oleja
• 2 lyžice medu/javorového sirupu
• 130g mandlí/lieskových orechov
• 100g kokosu
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (resp. 2 lyžičky DMbio prášku do pečiva)
• 3 lyžice chia semiačok
• 100ml vody
• 4 veľké jablká

*** napadlo ma ešte, že pre zvýraznenie kokosovej chuti je možné namiesto vody použiť kokosové mlieko

*** do koláčika by sa hodili i nadrobno posekané hrozienka/brusnice/datle resp. iné ovocie (tak 2-3 hrste), ale koláčik je výborný i bez nich 🙂

Ako prvé si upražíme mandle/lieskovce (t.j. dáme ich na 10-15 min. do vopred vyhriatej rúry) – tento krok je vhodné spraviť aj deň dopredu (resp. upražiť si orieškov viac a mať ich v zálohe). Ak ste použili lieskovce, po upražení ich očistite od vonkajšej šupky (najlepšie trením medzi rukami). V každom prípade, keď oriešky vychladnú, postrúhame resp. rozmixujeme ich na drobno v kuchynskom robote (na múčku).

Chia semiačka namočíme tak na 10-15 min do 100ml vody (resp. kokosového mlieka) – zväčšia svoj objem a obalia sa akoby takým gélom, čo v tele predlžuje proces premeny sacharidov na jednoduché cukry (vďaka čomu sa energia z tela bude uvoľňovať postupne a dlhšie budete mať pocit sýtosti).

Jablká vyčistíme a postrúhame najemno (resp. jednoducho hodíme do kuchynského robota a posekáme nadrobno). Jablká vôbec nie je potrebné šúpať – najviac vitamínov sa nachádza v šupke a tesne pod ňou.

Vajcia vyšľaháme s javorovým sirupom/medom a roztopeným kokosovým olejom (skúšala som to už aj s neroztopeným kokosovým olejom, ale spravili sa hrudky a nedalo to sa úplne rozmixovať).

Následne hmotu postrúhaných jabĺk a vyšľahanú zmes spojíme a pridáme zvyšok – chia semiačka, orechovú múku, kokos, sódu bikarbónu.

Zásadou je, že ešte pred zamiešaním celej zmesi sódu bikarbónu zamiešame do múky.

Všetko zmiešame (ručne) a vložíme do veľkej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.

Pečieme v rozohriatej rúre cca 30-35 min pri 180 °C.

Dobrú chuť!!! 🙂