Orieškový brownies s batátmi

Tento recept na orieškový brownies je typickým príkladom toho, že chutný koláčik nemusí byť vždy veľmi sladký, tukový či kalorický. Nápad naň vznikol v jedno studené novembrové popoludnie, keď som mala svoju kreatívnu chvíľku v kuchyni. Batáty pritom považujem za jednu z najzákladnejších surovín môjho jedálnička, možno ich pritom spracovať na sladko i na slano :). Poďme na to :).

Čo potrebujeme:

• 3 stredne veľké batáty (cca 600g)
• cca 200 g lieskovcov (resp. mandlí)
• 3 lyžice medu/javorového sirupu
• 200 ml ovseného/kokosového mlieka
• cca 30 datlí (v prípade ak máte tzv. medjool datle, postačí polovičný počet)
• 4 lyžice nepraženého (raw) kakaového prášku (v prípade použitia normálneho kakaa 8 lyžíc)
• 100g pohánkovej/pšenovej múky
• 1 prášok do pečiva (resp. ½ dmBio prášku do pečiva)

Prípravu tohto koláčika je vhodné rozdeliť si na dve fázy – v prvej si upečieme oriešky, uvaríme batáty a datle s medom uvaríme v mlieku; druhá spočíva v príprave a upečení samotného koláča.

1.

Rúru si zapneme na 200 °C.

Lieskové orechy dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Kým sa nám rúra zohreje, batáty si očistíme, nakrájame na menšie kúsky a varíme ich nad vodnou parou (kým nebudú úplne mäkké). Po ich uvarení ich necháme vychladnúť.

Datle nakrájame na menšie kusy (asi štvrtiny). Do malého hrnca dáme mlieko, med/javorový sirup a nakrájané ďatle, necháme zovrieť a krátko povaríme (aby datle zmäkli). Zmes následne necháme vychladnúť.

Keď je rúra zohriata, vložíme do nej plech s orechmi a pečieme pri 180 °C asi 10 minút. Potom plech vyberieme a upečené orechy necháme vychladnúť. Po ich vychladnutí ich očistíme od vonkajšej šupky (oriešky sa najlepšie čistia jednoduchým trením medzi rukami nad plechom).

2.

Vychladnuté a ošúpané oriešky rozmixujeme v kuchynskom robote na múčku (môžu zostať i väčšie kúsky orieškov).

Do väčšej misky následne vložíme sypké suroviny – múku, orieškovú múčku, kakao, prášok do pečiva – premiešame.

Uvarené batáty zemiaky, zmes mlieka s datlami rozmixujeme na homogénnu zmes v kuchynskom robote.

Sypkú zmes a rozmixovanú zmes následne spojíme a dobre premiešame a rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (výška cca 1-1,5 cm). Môže sa stať, že cesto na celý plech nevyjde, preto odporúčam použiť radšej menší plech – netreba sa báť, i keď cesto nie je príliš vysoké, koláčik je hutný a nevadí to :-).

Orieškový brownies pečieme v rozohriatej rúre cca 20 min (dávať pozor, aby sa koláčik nevysušil) pri 180 °C.

Dobrú chuť!!! 🙂