Kokosový maca koláčik

Poznáte macu alebo žeruchu peruánsku??? https://sk.m.wikipedia.org/wiki/Žerucha_peruánska Ja som ju nedávno – vlastne náhodou – kúpila v obchode…chcela som kúpiť matchu ? taký ten zelený prášok… no a nejak sa mi aj tá „maca“ zapáčila, až vznikol tento koláčik… naozaj veľmi vydarená kombinácia!

Čo potrebujeme na koláč do stredne veľkej tortovej formy? (priemer asi 22 cm):

CESTO

• 2 väčšie vajcia, prípadne 3 menšie
• 3 lyžice medu
• 55g ghee masla
• 80g bezlepkovej múky (ja používam ako kedy – pohánkovú, čirokovú, pšeovú, či ryžovú)
• lyžica mace
• 100g kokosovej múčky
• 1/2 prášku do pečiva (ja používam ten bio dm prášok)
• 330 ml vody

PLNKA NA VRCH

• 400g plechovkového kokosového mlieka (tak pol dňa pred pečením treba dať do chladničky, aby sa oddelila tuhá a vodová časť)
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica mace

Ako na to?

Vajíčka, rozpustený med a ghee maslo vymiešame ručným mixérom, či v kuchynskom robote (do takej mierne bublikovej konzistencie).

Vedľa zmiešame múku, macu a prášok do pečiva, pridáme do rozmiešanej zmesi a následne pridáme vodu – ručne rozmiešame.

Zmes rozotrieme do veľkej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a korpus pečieme v rozohriatej rúre cca 25-30 min. pri 180 °C. Dôležitým znakom, že korpus je upečený, je, že cesto sa mierne „odlepuje“ od stien formy a korpus vám začne pekne rozvoniavať.

Kým sa korpus pečie, z konzervy kokosového mlieka odoberieme jeho hustejšiu/pevnejšiu časť a spolu s macou a medom rozpustíme nad vodným kúpeľom. Ak by v hmote boli hrudky mace, rozmixujeme ich ručným mixérom. Hmotu necháme vychladnúť.

Keď nám korpus aj hmota na vrch vychladne, hmotu lyžicou opatrne polievame na korpus a necháme stuhnúť do chladu 🙂 prípadne ešte na vrch – na ozdobu posypeme kokosom 🙂

A maca koláčik je na svete! Dobrú chuť…