Chlieb z quinoe

Recept na tento chlieb z quinoe bol podľa môjho názoru mojím prvým veľkým krokom pri histamínovej intolerancii. Voľba správneho pečiva resp. chlebu (a to i s ohľadom na požiadavku, čo najvyššej čerstvosti potravín) je práve pre nás histamínikov celkom náročná. U mňa to je ešte znásobená intoleranciou lepku a mliečnych bielkovín. Pomerne dlho som experimentovala s rôznymi surovinami/postupmi na ten „vyvolený“ chlieb, no nakoniec moje snaženie dosiahlo úspech a vznikol recept na tento bezlepkový, bezmliečny, nízkohistamínový (nekvasený) chlebík.

Čo potrebujeme:

• 1 hrnček quinoe
• 1 hrnček tekvicových semiačok a konopných semiačok (určenie pomeru nechávam na každého, ja dávam ½ na ½ )
• 1 hrnček pšenovej/pohánkovej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva (bezfosfátového – super je ten bioDM)
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 3 lyžice chia semiačok
• 3 lyžice vlákniny psyllium
• 1 lyžica soli
• bylinky podľa fantázie (2 lyžice) – bazalka, majorán, oregano
• 3 lyžice kokosového oleja (možno použiť i olivový olej)
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica jablčného octu (pozor na zloženie!)
• 1,5 hrnčeka vody (vrátane vody na chia semiačka)

Chia semiačka namočíme tak na 10-15 min do 1/2 pohára vody – zväčšia svoj objem a obalia sa akoby takým gélom, čo v tele predlžuje proces premeny sacharidov na jednoduché cukry (vďaka čomu sa energia z tela bude uvoľňovať postupne a dlhšie budete mať pocit sýtosti).

V kuchynskom robote medzitým pomelieme/rozmixujeme quinou, tekvicové a konopné semiačka – dáme do veľkej misy.

Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vlákninu psyllium, soľ a bylinky – premiešame.

Kokosový olej spolu s medom rozpustíme, vylejeme do premiešanej zmesi.

Pridáme nasiaknuté chia semiačka, ocot a cca pohár vody – premiešame, nech sa nám vytvorí konzistentné cesto (pekne tvorí celok a je pomerne vláčne).

Cesto vložíme do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie.

Pečieme v rozohriatej rúre cca 30 min. pri 180 °C.

Dobrú chuť!!!

***po úplnom vychladnutí zvyknem chlieb nakrájať, rozdelím na viac častí a nechám zamraziť – chlebík potom zvyčajne rozmrazujem v hriankovači (žiadna mikrovlnka prosím!!!) – tak si vždy môžem vychutnať čerstvý fajnový chlebík, keď mám na neho chuť :-).