Jednoduchý kokosový koláč (bublanina) s ovocím

Raz som si v jednom bio obchode kúpila tzv. kokosovú múku. Bol to vlastne úplne nadrobno nastrúhaný, či nasekaný kokos. Tak som si povedala, že možno by som si takúto kokosovú múku zvládla vyrobiť i sama. A tak som skúšala obyčajný sušený kokos rozmixovať v smoothie mixére a ono to celkom aj vyšlo. Určite záleží, aký mixér máte, ak menší, mixujte po častiach :). Vďaka rozmixovanému (a teda jemnejšiemu) kokosu je totiž koláčik lahodnejší. Mne trochu pripomína bublaninu z mojich detských čias. Inak fintu s rozmixovaným kokosom som  použila i v mojom recepte na kokosové muffiny (viď tu).

Čo potrebujeme na prípravu kokosového koláčika (mne sa zmestil na okrúhlu tortovú formu – priemer 28 cm, na veľký plech by som volila dvojnásobnú dávku):

• 100g mletého kokosu (strúhaný kokos som jednoducho na dvakrát rozmixovala v smoothie mixére :D)
• 200g bezlepkovej múky (ja používam zvyčajne kombináciu 100g pohánkovej a 50g pšenovej, resp. čirokovej múky)
• 1/2  bio bezfosfátového prášku do pečiva
• 2 vajíčka
• 40g ghee masla (kokosový olej som inak už rpestala používať)
• 3-4 lyžice medu (resp. iného sladidla)
• cca 350 ml vody
• ríbezle na vrch (asi 5-6 hrstí) – resp. môžete použiť i iné ovocie, ako slivky, čučoriedky, maliny, rebarboru (nezabudnite však, že očistenú rebarboru treba tak 10 min. nechať odstáť vo vriacej vode)

*** na obzvláštnenie môžete do cesta ešte pridať na drobno nakrájané brusnice, či ďatle, alebo ešte aj iné ovocie.

Ghee maslo pomaly roztopíme vo vodnom kúpeli, následne spolu s medom a vajíčkami vyšľaháme (na takú krémovú hmotu).

Do väčšej misky dáme sypké ingrediencie (múku, pomletý kokos, prášok do pečiva) – zmiešame. Pomletý kokos vyzerá asi tak, ako je znázornený na obrázku nižšie.

Následne vyšľahanú zmes zmiešame so sypkou zmesou a pridáme vodu – všetko zmiešame. Ak by Vám prišla zmes moc riedka, pridajte trochu bezlepkovej múky….ono aj záleží od toho, akú presne bezlepkovú múku použijete.

Cesto na koláč vylejeme do tortovej oválnej formy či na menší plech a na vrch poukladáme umyté (odkvapkané) ovocie.

Pečieme v rozohriatej rúre pri 180°C cca 30 min (či bol koláč hotový, som skúšala špáradlom – ak sa cesto nelepilo, je hotový).

Dobrú chuť ?!