Pizza á la Mary

Ako dieťa som pizzu celkom obľubovala. Pamätám si na to, ako sme s mojimi rodičmi a bratom chodievali do jednej pizzérie na výbornú paradajkovú polievku s poriadnym množstvom nastrúhaného syra a úžasnú pizzu… Ako sa však objavili moje zdravotné problémy, tak paradajkovej polievky ako aj pizze som sa vzdala…

Napriek tomu som sa už dlhšie zamýšľala nad tým, že by som mohla pokúsiť o bezlepkovú a bezmliečnu pizzu, ktorá by zároveň mohla byť vhodná i pre ľudí s histamínovou intoleranciu… Takže aj pre mňa 🙂

No a nižšie nájdete výsledok môjho snaženia. Namiesto tradičného paradajkového pretlaku, ktorým sa pizza potiera, som použila zmes najemno postrúhanej cvikle, cesnaku, olivového oleja a soli.  

Čo potrebujeme na pizzu pre veľmi hladného človeka (resp. pre dvoch tak akurát hladných):

CESTO

• 290g pohánkovej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica medu
• 200ml vlažnej vody
• 1 lyžička soli

NA VRCH PIZZE

• 1 cvikla
• 3-4 strúčky cesnaku
• oliv. olej, soľ
• rôzna zelenina – cuketa, olivy (pozor na zloženie – ja si kupujem olivy, ktoré sú len v slanom náleve), pór, červená cibuľa, červená paprika atď.
• bylinky na posypanie

*** samozrejme, ak máte nejaký overený, či domáci mäsový výrobok, kľudne si ho dajte na vrch (ja napr. zbožňujem šunku od nášho miestneho mäsiara, ktorú si občas s radosťou doprajem) 

POSTUP:

Sypké ingrediencie na cesto zmiešame, následne pridáme tekuté ingrediencie a vypracujeme konzistentné cesto. To potrieme olivým olejom, obalíme potravinovou fóliou, vložíme do misky a necháme cca 15 min. odpočívať v chladničke.

Kým nám cesto odpočíva, cviklu a cesnak očistíme a postrúhame na jemno, pridáme tak 2-3 lyžice olivového oleja a soľ (podľa chuti) a zmes rozmiešame.

Cesto po vytiahnutí z chladničky premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou rúk/dlaní vytvarujeme tvar pizze.

Následne naň rozotrieme cviklovú zmes a poukladáme zvyšné ingrediencie, prípadne posypeme bylinkami.

Pizzu pečieme vo vopred rozohriatej rúre pri 190 °C cca 10-15 min.

Keď začne pizza rozvoniavať, máme hotovo 🙂