Cookies à la Mary

Začalo sa to tým, že som od jednej kamarátky dostala k narodeninám krásne formy na keksíky. A tak som si povedala, že to je výzva, že treba vytvoriť nejaký ideálny receptík na bezlepkové a bezmliečne cookies, ktoré by boli vhodné aj pre histaminikov. Po pár pokusoch vznikol tento recept :). No a výsledok: ihneď som sa zamilovala… Základom receptu je moje obľúbené prepustené(ghee) maslo. Ja ho v mojich receptoch používam pomerne často, pozri napr. recept na makové muffiny (viď tu), kakaové muffiny (viď tu), orieškové bonbóny (viď tu), či recept na môj brownies (viď tu).

Množstvo asi na cca 30-40 keksíkov (i keď záleží, aké veľké máte formy) – čo potrebujeme:

• 70g kokosovej múky (ja som jednoducho v silnejšom smoothie mixére rozmixovala klasický kokos)
• 70g pohánkovej múky
• 70g ryžovej múky
• 70g pšenovej múky
• 1/2 bezfosfátového prášku do pečiva
• 1 vajíčko
• 125g zmäknutého ghee masla
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 lyžička vanilkovej arómy (ak nemáte, možno vynechať a pridať mletú škoricu)

*Pokiaľ ide o zamieňanie múky, určite radím vždy použiť ryžovú a kokosovú múku. Pšenovú a pohánkovú múku je možné zameniť za inú bezlepkovú múku, napr. čirokovú, alebo použiť len pohánkovú múku, v každom prípade by som však už množstvo pšenovej múky nenavyšovala (cookies by sa potom už príliš rozpadali).

**Ak by ste chceli kakaovú verziu cookies, jednoducho zameňte cca 40-50g pšenovej alebo pohánkovej múky za raw kakaový prášok, či karob.

Sypké ingrediencie zmiešame v miske. Pridáme vajíčko, zmäknuté ghee maslo, med a vanilkovú arómu/škoricu. Rukou vypracujeme cesto.

Cesto sa trochu lepí, preto jeho vyvaľkanie a vykrajovanie nie je úplne jednoduché, preto je lepšie zvoliť formy, ako sú na obrázku a do nich cesto vyplniť a po upečení a vychladnutí vyklopiť. Cesto inak trochu narastie, formy preto nenapĺňajte úplne po vrch, resp. kopcovito.

Pečieme pri 170°C cca 10-15 min. Či sú cookies hotové zistíme podľa vône a sfarbenia cookies (mali by byť mierne zlatisté). Tie nižšie na obrázku som nechala trošku pripiecť :).

Upečené cookies z formičiek vyberáme/vyklopíme až po ich vychladnutí (tak po 20 min.)

Dobrú chuť teda!!!