Kakaové muffiny bez lepku a mlieka

Muffiny sú mojou srdcovkou. A tieto kakaové obzvlášť. Pre nás histaminikov je však vo všeobecnosti kakao (a obzvlášť čokoláda) celkom problém. Ja som si ale zvykla používať raw kakao, teda prášok z nepraženého kakaa… Opäť to bude asi zapríčinené spôsobom spracovania tejto suroviny, ale z nejakého dôvodu moja „histamínka“ naň nejak nereaguje. A tak keď už si chcem dopriať niečo čokoládové, pri príprave sladkých maškŕt volím práve raw kakao. V každom prípade, keď budete raw kakao skúšať prvý-krát buďte opatrní a radšej si doprajte menšie množstvo a vyčkajte, ako bude Vaše telo reagovať. V prípade nepriaznivého výsledku skúste použiť namiesto raw kakaa karob.

Raw kakao nájdete i v iných mojich receptoch napr. v mojich cuketovo-jablkových koláčikoch (viď  https://maryhorse.com/cuketvo-jablkovy-takmer-brownies/), nepečenom raw brownies s orieškami (viď  https://maryhorse.com/nepeceny-raw-brownies-orieskami/), či v mojich nepečených „čokoládových“ bonbónoch (viď https://maryhorse.com/bonbony-s-orieskami-a-datlami-nepecene/).

Čo potrebujeme na prípravu cca 16-17 muffinov:

• 1 väčšie jablko
• dve hrste ďatlí
• 1 väčšie vajíčko (ak máte veľmi malé vajíčka použite 2)
• 60g ghee masla (resp. kokosového oleja)
• 1 1/2 lyžice medu, resp. iného sladidla
• 200g čirokovej múky (ale možno použiť i inú bezlepkovú múku, napr. pohánkovú či ryžovú)
• 50g raw kakaového prášku/karobu
• 1/2 bio bezfosfátového prášku do pečiva
• 300ml vody
• 1-2 hrste posekaných mandlí (na posypanie)

Umyté jablko nastrúhame (stačí na hrubšie). Jablko vôbec nie je potrebné šúpať – najviac vitamínov sa nachádza v šupke a tesne pod ňou. Ďatle si pokrájame na menšie kúsky (pozdĺžne na polovice a potom každú polku na tretiny), zatiaľ necháme v miske.

Maslo pomaly roztopíme vo vodnom kúpeli, následne spolu s medom a vajíčkom vyšľaháme (na takú krémovú hmotu).

Do väčšej misky dáme sypké ingrediencie (múku, kakao, prášok do pečiva) – zmiešame.

Následne pridáme zvyšné suroviny (nastrúhané jablká, kúsky ďatlí, vyšľahanú zmes a vodu) – zmiešame.

Formičky na muffiny si poukladáme na plech a lyžicou ich naplníme cca do 4/5. Na vrch ešte posypeme nasekané mandle.

Pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °Ccca 25-30 min (či boli muffiny hotové som skúšala špáradlom – ak sa nelepilo, sú hotové).

🙂