Ryžové rezance s cukinou a šošovicovou majonézou

Ryžové rezance pre mňa predstavujú jedny z mála cestovín, ktoré ja osobne konzumujem. Vo všeobecnosti totiž cestovinu moc nejem, ale keď už, používam práve ryžové rezance. Tento môj receptík je pomerne rýchly a zároveň chutný, vhodný ako obed či večera. Osobitosťou je, že v tomto recepte som použila práve moju obľúbenú  šošovicovú vegánsku majonézu (recept viď https://maryhorse.com/sosovicova-veganska-majoneza/) s mierne na ghee masle restovanou cibuľkou a cukinou :).

Čo potrebujeme (porcia cca pre dve osoby):

• ryžové rezance resp. iné obľúbené cestoviny (množstvo je asi individuálne)
• ½ menšej cukiny (resp. 1/3 veľkej)
• 1 väčšia červená cibuľa
• ghee maslo (vegáni môžu použiť olivový či kokosový olej)
• šošovicová majonéza (receptík viď https://maryhorse.com/sosovicova-veganska-majoneza/) – množstvo 400 ml je na dve osoby ok
• soľ, bylinky, korenie – podľa chuti (ja osobne volím zvyčajne bazalku a koriander)

POSTUP:

Ryžové rezance uvaríme vo vode (mierne osolenej). Po uvarení zlejeme studenou vodou, necháme odkvapkať.

Cuketu a cibuľu si pokrájame na menšie kúsky a krátko restujeme na ghee masle (cca 5 min.). Následne osolíme, pridáme bazalku a koriander – ja vždy korením tak od oka – ale radšej menej ako viac.

Podávame ako rezance poliate majonézou a navrch môžeme dať na ghee masle restovanú cuketu s cibuľkou .

Dobrú chuť 🙂 !!!