Pečená zelenina v cestíčku

Milujem zeleninu :). Takže pomerne často s ňou experimentujem – tento recept je malou obmenou klasickej pečenej zeleniny, a na druhej strane zdravšou alternatívou voči tzv. vysmážanej zelenine.

Čo potrebujeme (množstvo cca na 2 porcie):

• zeleninu – ja používam kaleráb, zeler, mrkvu, petržlen, karfiol ale aj cibuľa je výborná – na jeden plech postačí jeden stredne veľký kaleráb/zeler, 3 stredne veľké mrkvy resp. petržlen, či 2 stredne veľké cibule (lepšie je očistiť si na začiatku menej zeleniny, ak bude na plechu ešte miesto, dočistí a nakrája sa)
• 3 lyžice kopcovité pohánkovej/pšenovej múky
• 1 lyžica vlákniny psyllium (ja ju rada pridávam do pečenia, ale je možné ju vynechať)
• jedno vajíčko
• soľ, bylinky podľa fantázie (2 lyžice) – bazalka, oregano – ja používam aj indické chilli
• 3 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky jablčného octu
• 70-100 ml vody (podľa množstva múky, zmes musí dostatočne hustá, aby sa v nej zelenina dala obaľovať)

Vajíčko, múku, olivový olej, ocot, vodu, soľ a bylinky v miske vymiešame na konzistentnú hmotu.

Zeleninu si očistíme, nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 – 1 cm.

Zeleninové plátky vložíme do misky s hmotou – obalíme ich – následne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (obalené kúsky zeleniny sa môžu navzájom mierne dotýkať – nevadí to).

Pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C – po cca 20 min. kúsky zeleniny otočíme (ak sa nám navzájom spojili oddelíme) a pečieme ďalších 10-15 min (do zlatisto hnedej).

Dobrú chuť!!! 🙂