Topinamburové placky na kari omáčke

Recept na moje topinamburové placky je ďalším z receptov, ktoré sú čisto vegánske, bez akýchkoľvek živočíšnych produktov vrátane vajíčok. Mohlo by sa zdať, že omáčka je podobná omáčke na princípe môjho zeleninového kari (viď https://maryhorse.com/zeleninove-kari/), ale nie je tomu tak. V tejto kari omáčke som totiž cícer vôbec nepoužila. V tomto recepte som použila cícerovú múku, avšak v topinamburových plackách. Tu sa opäť krásne prejavuje jej „zlepovacia“ schopnosť. Táto surovina je podľa mňa naozaj fenomenálna :). Okrem toho vraj i topinambury sú nášmu zdraviu veľmi prospešné a okrem iného napomáhajú činnosti našej tráviacej sústavy.

Čo potrebujeme (cca na 2 porcie):

NA PLACKY:

• 5 topinamburov (ja som ich kúpila v Lídli a sú také menšie ako normálne zemiaky)
• 1 väčšia červená cibuľa
• 5 lyžíc cícerovej múky
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice vody
• soľ, bylinky – bazalka, chili, koriander, majoránka (podľa chuti)

*** na tento princíp je možné pripraviť i iné zeleninové placky – jednoducho namiesto topinamburov použiť inú zeleninu- napr. mrkvu, či petržlen 🙂

NA KARI OMÁČKU:

• 1/2 batátu
• 1 väčšia mrkva
• kurkuma – cca 1 lyžička
• chili, koriander, bazalka, majorán – podľa chuti
• 100 ml kokosového mlieka
• 1/3 väčšej cukiny, resp. ½ menšej

PLACKY

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

Topinambury si taktiež očistíme a nastrúhame najemno.

Následne k nakrájanú cibuli a nastrúhaným topinamburom pridáme zvyšné suroviny – cícerovú múku, olej, vodu, soľ a bylinky – zamiešame do homogénnejšej zmesi.

Na papierom vystlaný plech formujeme placky vysoké asi 1,5 cm (na užšiu časť plechu sa mi vedľa seba zmestili asi 4).

Topinamburové placky pečieme pri 180°C cca 25 min., potom opatrne (pomocou noža) obrátime a pečieme ďalších 10-15 min. (do zlatista).

OMÁČKA

Mrkvu a batát očistíme, nakrájame na menšie kocky dáme variť do vody – tak aby boli mierne ponorené vo vode – keď sú uvarená (cca po 10-15 min.), necháme mierne vychladnúť.

Medzitým cukinu pokrájame na menšie kúsky.

Do uvarenej zmesi pridáme kokosové mlieko, zamiešame a rozmixujeme ponorným mixérom nahladko. Následne  zmes osolíme, pridáme kari, bylinky podľa chuti a nakrájanú cukinu – necháme zovrieť, potom stiahneme na nižší stupeň a tak 5 min. povaríme.

A máme hotovo!!!

Topinamburové placky podávame buď úplne osobitne, alebo mierne ponorené v omáčke.

Dobrú chuť!