Zeleninové kari

Priznám sa, celkom obľubujem indickú kuchyňu, predovšetkým kari :). Tak som si povedala, že si pripravím zeleninové kari po svojom – no a vznikol tento recept. Na pomerne podobný spôsob je inak pripravená i omáčka v mojom recepte „topinamburové placky na kari omáčke“ (viď https://maryhorse.com/topinamburove-placky-kari-omacke/). Obidva recepty sú výborné :).

Čo potrebujeme (cca na 4 porcie):

• 200g cíceru (treba ho vopred namočiť – najlepšie na noc)
• 1 stredne veľký batát
• 1 mrkva väčšia
• kurkuma – cca 1 lyžička
• indické chilli, koriander, bazalka, majorán – podľa chuti
• 200 ml kokosového mlieka
• 1 malá cukina (resp. ½ veľkej)
• 1 veľká červená cibuľa
• lyžica ghee masla (resp. menej)
• 1/2 hrnčeka ryže – ja používam basmati ryžu, čiernu ryžu a ryžu natural, resp. ich len tak namiešam (avšak, keďže čas varenia čiernej ryže je trochu dlhší – stane sa, že je trošku tvrdkavá, no mne osobne to tak chutí)

Vopred namočený cícer scedíme, dáme variť do (čerstvej) vody až úplne zmäkne (cca 35-40 min.).

Ryžu varíme klasicky len vo vode, resp. ak ste zvyknutí na iný spôsob, zvoľte ten 🙂 .

Všetku zeleninu očistíme.

Mrkvu a batát nakrájame na menšie kocky dáme variť do vody – tak aby bola zelenina ponorená vo vode – keď je uvarená (cca po 10-15 min), necháme vychladnúť.

Cuketu a cibuľu si pokrájame na menšie kúsky a krátko restujeme na ghee masle (cca 5 min.). Následne osolíme, pridáme bazalku a koriander – ja vždy korením tak od oka – ale radšej menej ako viac a pridáme trocha vriacej vody (asi 100 ml), nech má zmes trochu šťavy – zakryjeme pokrievkou, stiahneme na nižší stupeň a trochu podusíme (asi 5 min.)

Uvarený cícer poriadne zlejeme studenou vodou.

Následne cca polovičku uvareného cíceru pridáme do hrnca s uvarenou mrkvou a batátom – rozmixujeme na hustú omáčku – pridáme zvyšný (celý) cícer, kokosové mlieko, soľ, kurkumu, majorán, chilli a necháme zovrieť – len čo nám zmes zovrie, odstavíme.

Podávame s ryžou, kari omáčkou a navrch pridáme restovanú zmes na ghee masle 🙂 .

Dobrú chuť!